皆さま、ごきげんよう。朝ドラにハマっておりますTです。
さてさて、約3か月ぶりに料理を作ろうと思い立ち、何を作ろうかと悩んでいましたところ、某動画サイトでこのお魚のさばく動画がアップされていたのですよ。
甲ぐりです。ザラザラとした硬い皮で覆われており、さばく際はその皮を剥がすので、カワハギとも呼ばれております。
ペローンといとも容易く皮を剥がす様子が何とも爽快でして、
てぇ！？ナニコレ！！？面白そう！！！
ということで、食材は甲ぐりに決定。
インターネットで甲ぐりを使った料理を調べてみますと、煮つけ、唐揚げが定番ですね。煮つけは前やったから、唐揚げ作ってみるか…
はい。実はわたくし、丸物の魚さばくのと、揚げ物を調理するのが初めてです。
ですが、やる気が大事（´▽｀）こぴっと頑張ります！！
まず、尾、背びれ、尻びれを切り落とします。そして頭から中骨あたりまで切り込みをいれます。
目がカワイイ。
さばくのが可哀想になってきた（泣）
ごめんね。せめて美味しく調理するから許してくりょ。
甲ぐりに情が移りながらもザクザク包丁を入れ、頭を引きちぎります。
ボロンっと肝が出てきました。
この肝、お刺身にするときは、醤油と和えて肝醤油にすると美味しいらしいのですが、お店の方によると、この甲ぐりは刺身には向かないようなので、もったいないですが今回は使いません。
さあ、今回のメインイベント。皮を剥ぎます。
1、2、3、
ベロン。
うわーーー！！！！気持ちいいくらい簡単に剥げたーーー！！！！
面白いーーー！！！！もう一匹買ってくればよかった！！！！
もはや脱皮ですね。
感動してしばらく皮を眺めていました。
身に浮き袋やら内臓やら少し付いているので、流水で洗い流します。
皮を剥いだら、難関。３枚卸にします。（ここで一気にテンションが下がりました）
我ながら、かなりの下手くそだと思います。甲ぐりに本当に申し訳なくなってきた…。
中骨にまだ身が付いているので、削ぎました。（マグロかよ…）
一口サイズに切って、醤油、みりん、料理酒（分量は適当）を混ぜたものに30分程つけます。
30分経過。
片栗粉と小麦粉を混ぜ（割合は大体1：1）、身にまんべんなく付けます。
これを油に投入するわけですが・・・・はて？どのタイミングで入れるのか？？と考えておりましたら
バチバチバチッ
火にかけていた油が音をたてました。あ、多分今だわ。
飛び散る油にビビりながらも投入！ヒィイイ怖い！！！
（ﾟДﾟlll）))))
なんとなーくいい具合かなーと思い油から上げ、キッチンペーパーで余分な油を吸い取り、
出来上がり
おおー。唐揚げっぽいよ！！見た目はおいしそうじゃないですか！？
気になるお味ですが、家族曰く
「酒のつまみだ」「酒を飲むつもりじゃなかったのに飲みたくなった」「ビール買ってきてよ」とのこと。
ビールが美味しいこれからの季節におすすめですね☆（Tはほとんどお酒が飲めません。）
以上、夏が待ち遠しい市場よりお伝えいたしました。では、ごきげんよう。さようなら。
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